Ciastka z tahini Cookies with tahini

       Jesień subtelnie wkroczyła w nasze progi. Tydzień zaczęliśmy na słodko i w tym samym klimacie go zakończymy - pysznymi, zdrowymi, czekoladowymi ciasteczkami. Z wytłoczek oczywiście. Jak zupa krem czy wegański pasztet. A ciasteczka są wspaniałe: z mnóstwem ziaren, z miodem, musem z daktyli - czyli cała masa dobra, zebrana w malutkich porcjach . Idealne na jesienne przegryzanie!

Zresztą, dość gadania - czas na przepis!

Ciasteczka z tahini
Składniki suche:
1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
1\2 szklanki siemienia lnianego
1\2 szklanki sezamu
3 czubate łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki mokre:
1 szklanka wytłoczek z marchewki lub marchewki startej na tarce o małych oczkach
1\2 szklanki miodu lub syropu klonowego
1\2 szklanki musu z daktyli
1\2 szklanki tahini
1\2 szklanki musu owocowego \ dżemu \ przecieru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W dużej misce starannie mieszamy sypkie składniki, w drugiej łączymy mokre. Następnie obie masy dokładnie mieszamy ze sobą. Na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia łyżeczką nabieramy porcje ciasta, spłaszczamy. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 st. przez ok.20 - 30 min. Po ostudzeniu przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku.Jeżeli nie macie musu z daktyli to spokojnie możecie dodać więcej musu owocowego i też będzie pysznie.

Spokojnie można je przechowywać 2 tygodnie - z podanej porcji wychodzi spora ilość, a jedno ciastko skutecznie rozprawia się z ochotą na coś słodkiego.

Galaretka z kefiru z malinami Jelly kefir with raspberries

      Lubicie kefir? Ja jestem wielką fanką wszelkich produktów mlecznych, zwłaszcza fermentowanych przetworów. Od kiedy w moim domu pojawił się grzybek tybetański, kefiru jest pod dostatkiem i trzeba znaleźć jego nowe zastosowanie - koktajle to nie wszystko. W końcu człowiek ma ochotę na coś innego, coś nowego. 

         Dziś mam dla Was przepis na orzeźwiającą, probiotyczną galaretkę, lekką jak chmurka, z dodatkiem świeżych malin. Jest to świetna propozycja na lekki deser, który można przygotować dzień wcześniej. Można poeksperymentować z owocami - mam ochotę wypróbować wersję z morelami i jagodami. W tej odsłonie w galaretce pojawiły się maliny - trzeba korzystać z sezonu na nie póki trwa!

Galaretka z kefiru z malinami
Składniki:
2 szklanki kefiru
1\2 szklanki ksylitolu\cukru
4 łyżeczki żelatyny (weganie i wegetarianie mogą użyć agaru)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka malin
maliny i listki melisy do dekoracji

Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Kefir ubić z ksylitolem i ekstraktem, połowę malin zmiksować. Do kefiru dodać 3\4 żelatyny i dokładnie wymieszać. 3\4 galaretki przelać do foremek do wysokości 3\4(użyłam silikonowej foremki na muffinki). Do każdej porcji wsypać kilka malin. Wstawić do lodówki do stężenia. Pozostałą galaretkę wymieszać z resztą żelatyny i zmiksowanymi malinami. Masę wyłożyć na białą galaretkę. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem zanurzyć foremkę na kilka sekund w gorącej wodzie i wyłożyć galaretki na talerz, przybrać malinami i melisą. Smacznego!

Macie ochotę na jakiś nie kulinarny post?

Rafaello z kaszy jaglanej z malinami Rafaello of millet with raspberries

       Nadszedł ten czas. Dziś właśnie podzielę się z Wami przepisem, który zawojował moje kubki smakowe. Kokosowe kulki czyli rafaello z kaszy jaglanej to istna rozpusta dla fanów słodkości i kokosa. U mnie robione przynajmniej raz w tygodniu. Dziecinnie proste do zrobienia. Z podanej porcji wychodzi ok. 15 słusznych kulek. Takich jak do gry w ping - ponga. Pewnie wyszłoby 20, ale cały czas sprawdzałam, czy masa ma idealny smak (miała), czy nie trzeba więcej ksylitolu (jasne, że nie)...no tak, mistrzyni podjadania to ja! Ale co tam! Taki smak trudno poddawać obróbce - od razu chce się wszystko zeżreć, najlepiej w samotności, żeby nie trzeba się było dzielić ;-)

     Wam przedstawiam premierową wariację na temat kulek - nadziewane świeżymi malinami, doprawione skórką i sokiem z cytryny - idealne na upalne podjadanie!

Do dzieła!
 
Rafaello z kaszy jaglanej z malinami
Składniki:
1 1\2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka wiórków kokosowych
1\2 - 3\4 szklanki ksylitolu\miodu\cukru
2 czubate łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka otartej skórki ze sparzonej cytryny
maliny do nadziania
wiórki kokosowe do obtoczenia kulek

Wszystkie składniki prócz malin i wiórek do obtoczenia dokładnie zblendować. Spróbować masę - ewentualnie dosłodzić. Wstawić na 10 min do zamrażarki. Po tym czasie masa powinna mieć konsystencję plasteliny. Jeśli jest za rzadka - dosypać wiórek, a jeśli za gęsta wlać odrobinę wody lub najlepiej mleka kokosowego. Łyżką nabierać porcje masy, wkładać do środka malinkę, formować kulkę i obtaczać w wiórkach. Gotowe kulki układać na talerzu wyłożonym folią spożywczą i wstawić do zamrażarki na 15 min, żeby dobrze stężały. Gotowe!

Moja uwaga - przechowywać w lodówce, najlepiej zamykanej na klucz :-)

Pyyyychota!!!