Sałatka z kiszonymi burakami Salad with fermented beet

Lubicie sałatki? Ja bez nich nie umiem wyobrazić sobie codziennego odżywiania. Sałatki dają tę wspaniałą możliwość eksperymentowania, porządkowania lodówki i tworzenia zdrowych i pysznych kombinacji.
Dzisiejsza propozycja to świetny pomysł do lunch boxa - kilka składników, dużo warzyw, pożywna kasza, lekki dressing i chrupiące orzeszki. Heloł! To jest opcja na drugie śniadanie, lunch albo kolację - wszystko w jednej sałatce. Super, prawda?
 
I kiszone buraki. Chyba wiele razu robiliście Wy lub Wasze mamy, babcie kwas buraczany, po którym zostawały nieużywane buraki. Są naprawdę rewelacyjnym składnikiem sałatek - orzeźwiające, chrupiące i pełne smaku. No i pełne probiotyków, które w okresie przeziębieniowym skutecznie chronią organizm przed bakteriami.

Podaję Wam przepis z zamiennikami w nawiasie - może któryś ze składników lubicie bardziej?
Oto i ona:
Sałatka z kiszonymi burakami
Składniki:
3 łyżki kuskusu (kaszy jaglanej, komosy ryżowej)
1 kiszony burak (kiszony ogórek lub marchewka, przepis tutaj)
1\2 zielonego ogórka (kilka rzodkiewek)
po garści rukoli i botwinki (sałaty, roszponki, szpinaku)
2 łyżki posiekanej dymki (szczypiorku)
2 łyżki orzeszków ziemnych prażonych bez soli (orzechów, pestek dyni lub słonecznika)
1 łyżka oleju lnianego (oliwy z oliwek. oleju rzepakowego)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
pieprz do smaku
opcjonalnie 3 łyżki tuńczyka z puszki
Kaszę przygotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Buraka pokroić w kostkę, zielonego ogórka umyć i pokroić w półplasterki. Rukolę i botwinkę, umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, można dodać też rybę. Sałatkę posypać posiekanymi grubo orzechami. Smacznego!

A w kolejnym poście będzie coś na słodko - żeby zwalczyć jesienne chandry ;-)

Czekoladowy torcik wegański Chocholate vegan cake

     Kochani! Dziś Dzień Czekolady! W związku z tym wrzucam przepis na bardzo zdrowy i smakowity czekoladowy torcik wegański. Spód jest zrobiony z gorzkiej czekolady, oleju kokosowego i wiórków kokosowych. Środek stanowi karmelowy krem z daktyli i kuskusu. Góra to czekolada i owoce. Pyyyycha!

 
 

Wegański torcik z kuskusu

Składniki:

Spód:

1 tabliczka gorzkiej czekolady min.70 % kakao

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki wody

Masa:

1 szklanka kaszki kuskus

1/2 szklanki daktyli

2 łyżki cukru brązowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

sok z cytryny do smaku

Wierzch:

dowolne owoce

tarta gorzka czekolada

Kaszkę kuskus zalać wrzącą wodą 1 cm nad poziom kaszy. Ostudzić. Daktyle namoczyć we wrzątku na 10 min. Odcedzić, ostudzić, zblendować razem z pozostałymi składnikami masy. Niewielką foremkę wyłożyć folią spożywczą, nałożyć masę, wyrównać powierzchnię. Czekoladę gorzką rozpuścić z wodą i olejem kokosowym, połączyć z wiórkami, nałożyć na masę z kaszy. Torcik wstawić na godzinę do zamrażarki. Po tym czasie wyłożyć na talerz ( czekolada ma znaleźć się na spodzie). Wierzch posypać hojnie tartą czekoladą i udekorować owocami.






 

 
 Wszystkiego czekoladowego życzę Wam dziś i każdego dnia!