Pieczone frytki Baked Chips

       Dziś szybciutki przepis na pyszne, zdrowe frytki. Pieczone, aromatyczne, z aksamitnym sosem. Nie tylko z ziemniaków - pomarańczowe warzywa też idealnie sprawdzają się w roli frytek. Batat i dynia niech królują na Waszych stołach! Fast food w zdrowym wydaniu? Czemu nie!
 

Frytki pieczone z sosem czosnkowym

Składniki:

2 ziemniaki

2 bataty

kawałek dyni

2 łyżki oleju

przyprawy: czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka wędzona

Sos:

3 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka majonezu

1\4 łyżeczki kurkumy

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki. Olej wymieszać z przyprawami i powstałą mieszanką dokładnie obtoczyć warzywa. Piec ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 st.C. Wszystkie składniki sosu starannie wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Frytki podawać z sosem. Smacznego!

Biała zupa krem White cream soup

         Jako dziecko i nastolatka nie byłam fanką zup. Bardzo długo nie mogłam się do nich przekonać i uważałam, je za zupełnie zbędny, a nawet niedobry element jadłospisu. Ale jak to w życiu bywa, ludzie się zmieniają. Zatem gdy na poważnie przejęłam w domu funkcję kucharza, zabrałam się za gotowanie zup, które sprostają moim wymaganiom smakowym. I udało się! Wszelkie jarzynowe, pomidorowe, barszcze, rosoły, krupniki i grzybowe coraz lepiej mi wychodziły. 

      A potem nadeszła fascynacja zupami - krem. Można ugotować dowolne warzywa, nawet rozgotować, doprawić, zmiksować i gotowe. Szybkie, pyszne i dające pole do popisu. Na blogu był już przepis na krem z buraczków, a ja dziś mam dla Was biały krem, z kiełkami rzodkiewki i z prażonymi pestkami dyni i słonecznika. Jest delikatny, lekki i pyszny, chrupiące dodatki świetnie uzupełniają smak, a kiełki stanowią pikantne zwieńczenie tej kulinarnej rozpusty.

Biała zupa krem

Składniki:

2 ziemniaki

1\4 bulwy selera

1 pietruszka

1 biała część pora

1 cebula 

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1\2 łyżeczki naturalnej przyprawy warzywnej

sól i pieprz do smaku 

prażone pestki słonecznika i dyni oraz kiełki rzodkiewki do posypania

olej lniany do skropienia

Warzywa umyć, osuszyć,obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie, wlać 2 szklanki wody, dodać przyprawę warzywną i gotować do miękkości. Zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę rozlać do miseczek, każdą porcję skropić olejem lnianym, posypać prażonymi pestkami i porcją kiełków z rzodkiewki.

Smacznego!

Sałatka z kiszonymi burakami Salad with fermented beet

Lubicie sałatki? Ja bez nich nie umiem wyobrazić sobie codziennego odżywiania. Sałatki dają tę wspaniałą możliwość eksperymentowania, porządkowania lodówki i tworzenia zdrowych i pysznych kombinacji.
Dzisiejsza propozycja to świetny pomysł do lunch boxa - kilka składników, dużo warzyw, pożywna kasza, lekki dressing i chrupiące orzeszki. Heloł! To jest opcja na drugie śniadanie, lunch albo kolację - wszystko w jednej sałatce. Super, prawda?
 
I kiszone buraki. Chyba wiele razu robiliście Wy lub Wasze mamy, babcie kwas buraczany, po którym zostawały nieużywane buraki. Są naprawdę rewelacyjnym składnikiem sałatek - orzeźwiające, chrupiące i pełne smaku. No i pełne probiotyków, które w okresie przeziębieniowym skutecznie chronią organizm przed bakteriami.

Podaję Wam przepis z zamiennikami w nawiasie - może któryś ze składników lubicie bardziej?
Oto i ona:
Sałatka z kiszonymi burakami
Składniki:
3 łyżki kuskusu (kaszy jaglanej, komosy ryżowej)
1 kiszony burak (kiszony ogórek lub marchewka, przepis tutaj)
1\2 zielonego ogórka (kilka rzodkiewek)
po garści rukoli i botwinki (sałaty, roszponki, szpinaku)
2 łyżki posiekanej dymki (szczypiorku)
2 łyżki orzeszków ziemnych prażonych bez soli (orzechów, pestek dyni lub słonecznika)
1 łyżka oleju lnianego (oliwy z oliwek. oleju rzepakowego)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
pieprz do smaku
opcjonalnie 3 łyżki tuńczyka z puszki
Kaszę przygotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Buraka pokroić w kostkę, zielonego ogórka umyć i pokroić w półplasterki. Rukolę i botwinkę, umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, można dodać też rybę. Sałatkę posypać posiekanymi grubo orzechami. Smacznego!

A w kolejnym poście będzie coś na słodko - żeby zwalczyć jesienne chandry ;-)

Sos do spaghetti z cukinii Spaghetti sauce with zucchini

      Co roku obiecuję sobie, że tym razem będzie inaczej, że już na pewno nie zrobię tego, a przynajmniej nie w takiej skali...Chodzi oczywiście o przetwory. Każdego roku, gdy tylko zaczyna się sezon na świeże owoce, warzywa, kwiaty i zioła wpadam w słoikowy szał. Pierwsze, majowe zdobycze to kwiaty mniszka na miodek i płatki róż na sok i konfiturę, baldachy kwiatów czarnego bzu na syrop i młodziutka rukiew wodna na pesto. Potem już leci - truskawki, jagody, morele, brzoskwinie, marchewki, ogórki, kapusta, cukinie, groszek, botwina...wymieniać można długo. Musy, przeciery, sałatki, kiszonki, pikle, dżemy, konfitury. Gdy wpadam na ogród albo stragan z warzywami, jestem jak w transie, a w mojej głowie aż roi się od pomysłów co można wyczarować z tych darów natury ...

     Więc każdego roku produkuję mnóstwo przetworów. Uwielbiam to. Może nie powinnam z tym walczyć? W końcu to pożyteczne uzależnienie, zdrowe i w dodatku czyniące ukłon w stronę ideologii slow food, która mi przyświeca. Przetwory są super!

                                  

     Zatem dziś jeden z moich ulubionych przepisów - sos do spaghetti z cukinii. Jak wiadomo, cukinia uprawiana na działce lub w ogrodzie osiąga często niebotyczne rozmiary - okazy o wadze 5 - 7 kg to standard. Co roku jej ogrom prowokuje do znalezienia jej coraz to nowych zastosowań. Nadmiar cukinii można bardzo łatwo spożytkować na wspaniały, pachnący ziołami i czosnkiem, sos do spaghetti, który pozwoli nam w kryzysowej czasowo sytuacji szybko zrobić pyszny obiad. 

To co, zaczynamy?

Sos do spaghetti z cukinii
Składniki:
3 kg cukinii, obranej i oczyszczonej z nasion
1 kg papryki oczyszczonej z gniazd nasiennych
1 kg cebuli pokrojonej w pióra
1\2 kg marchewki obranej
6 ząbków czosnku (można więcej)
1\2 szklanki oleju
1 szklanka wody
1 duży, litrowy słoik przecieru pomidorowego
1\2 szklanki octu
1\2 szklanki cukru
1 - 2 łyżki soli
Przyprawy:
3 łyżki ziół prowansalskich
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka pieprzu
1 łyżeczka chili, jeśli chcecie ostrzejszą wersję
opcjonalnie można jeszcze dodać paprykę wędzoną, nadaje fajny smak

        W dużym rondlu rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić. Cukinię, paprykę i marchew zetrzeć na tarce, dodać do cebuli, podlać wodą i dusić, często mieszając, aż warzywa się rozgotują. Następnie dodać ocet, cukier, sól, przyprawy i przecier. Dokładnie wymieszać i zagotować. Uwaga - sos lubi wydostawać się z garnka dużymi kroplami i trzeba mieszać regularnie. Spróbować, ewentualnie dosolić, dopieprzyć - generalnie doprowadzić do smaku, który najbardziej Wam odpowiada. Gotowy sos można zostawić w takiej formie, jeśli lubicie mieć wyczuwalne kawałki warzyw lub zblendować jeżeli preferujecie gładkie sosy. Nałożyć do czystych, wyparzonych słoików, pasteryzować 20 min.

Smacznego!

Kochani, udanego robienia przetworów i cudownego dnia wszystkim życzę!!!

Sałatka z burakiem i komosą ryżową Beet salad with quinoa

Uwielbiam sałatki - zarówno te zaprawiane majonezem, jogurtem czy śmietaną jak i te z lekkimi sosami na bazie oliwy, soku z cytryny czy octu winnego. Zawsze i wszędzie sałatka to świetny pomysł na pyszny posiłek i solidną dawkę witamin.
 

Dziś mam dla Was przepis na sałatkę z burakiem i komosą ryżową. Wyrazista w smaku, pełna kiełków, oszałamiająca kolorem i smakiem - idealna na kolację.
Zatem - do dzieła!
Sałatka z burakiem i komosą ryżową

1 duże opakowanie jogurtu greckiego

garść kiełków rzodkiewki

garść kiełków fasolki mung

1 duży ugotowany burak

1/2 szklanki suchej komosy ryżowej

1 ogórek zielony

pęczek rzodkiewek

1 czerwona cebula

kostka sera feta

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

listki sałaty do podania

Komosę dokładnie opłukać na sicie, zalać szklanką wrzątku i gotować 15 minut. Następnie odstawić pod przykryciem na 5 minut. Ostudzić. Buraczka obrać i pokroić w kostkę, rzodkiewkę pokroić w półplasterki, a ogórka w ćwierć plasterki, cebulę posiekać. Ser feta pokroić w kostkę. Warzywa wymieszać z komosą ryżową. Jogurt grecki wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem (uwaga na sól, bo feta jest bardzo słona i łatwo przesadzić :-)). Sos jogurtowy wymieszać z sałatką, schłodzić. Podawać na listkach sałaty i cieszyć się cudownym, lekkim smakiem, pełnią wiosennych kolorów i bogactwem witamin!
Smacznego!

 

Pasta z tuńczyka Tuna breakfast salad

Witajcie po świętach! Wielkanocne obżarstwo sprawiło, że zatęskniłam za prostym, zdrowym jedzonkiem. Za kanapkami. Pasta z tuńczyka jest pyszna i łatwa do zrobienia. Jej wiosenny charakter podkreśla obecność rzodkiewki, zielonego ogórka i dymki ze szczypiorkiem. W połączeniu z tym chlebkiem i kiełkami pasta z tuńczyka jest idealną propozycją na śniadanie.

  

Pasta z tuńczyka

Składniki:
puszka tuńczyka w oleju
pół ogórka zielonego
kilka rzodkiewek
czerwona cebula
ogórek kiszony

dymka ze szczypiorem
2 łyżki jogurtu greckiego
sól i pieprz

Kromki chleba żytniego
Listki szpinaku
Kiełki rzodkiewki

Tuńczyka odsączyć z oleju,warzywa umyć, pokroić w małą kostkę, dymkę posiekać, wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Pastę nałożyć na kromki chleba, udekorować szpinakiem i kiełkami.
Smacznego! 

 

 

 

Koniecznie spróbujcie!

Zupa z kiełków fasoli mung Mung Bean Sprouts Soup

Witajcie w sobotę!

     Choć wiosna coraz bliżej, jak na razie temperatura nas nie rozpieszcza. Łatwo jest zmarznąć, złapać jakąś infekcję albo katar. Taka aura sprawia, że chętnie sięgamy po coś rozgrzewającego. A co lepiej może nas "ocieplić" od środka od aromatycznej zupy z kiełkami fasoli mung? Jakiś czas temu po raz pierwszy rozpoczęłam uprawę kiełków fasolki mung w domu. Efekt był oszałamiający i w związku z tym powstało kilka przepisów właśnie z kiełkami w roli głównej.

 

Dziś pierwsza odsłona - zupa z kiełków fasoli mung - treściwe danie, które spokojnie wystarczy za cały obiad, pikantna, pełna przypraw i warzyw, znakomicie zaspokoi głód i rozgrzeje organizm.

Macie ochotę?




Zupa z kiełków fasoli mung

1 filet z kurczaka

1 batat

2 marchewki

1 pietruszka

1 łodyga selera naciowego

1 cebula

2 garści kiełków fasoli mung

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

kawałek imbiru wielkości kciuka

łodyga trawy cytrynowej

2 ziarna ziela angielskiego

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy z oliwek

sos sojowy

sos rybny

sól, pieprz

zielona część dymki

pół opakowania makaronu wstążki

Cebulę i czosnek posiekać, marchew i pietruszkę obrać i pokroić w słupki, papryczkę chili umyć, wydrążyć nasionka i posiekać, imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Warzywa podsmażyć na oliwie, zalać 2 litrami wody, dodać cały filet z kurczaka, listek laurowy i ziele angielskie, trawę cytrynową i pokrojony w plasterki seler. Gotować na małym ogniu 40 minut. Batata obrać, pokroić w kostkę, wraz z kiełkami dodać do zupy. Gotować jeszcze 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym oraz rybnym. Podawać z ugotowanym makaronem wstążki, posypaną pokrojoną dymką.

Oczywiście, jeśli nie dysponujecie batatem czy trawą cytrynową, można je pominąć ;-)

Zachęcam Was do spróbowania zupy z kiełków fasoli mung - jest pyszna, zdrowa i ma azjatycki charakter, który przeniesie Was w ciepłe rejony świata ;-)

 

Życzę Wam słonecznego i pysznego weekendu!

Paprykowy sos do spaghetti Pepper Pasta Sauce

     Nie macie pomysłu na obiad? Macie ochotę zrobić coś szybkiego, by uniknąć długiego stania przy kuchni? Najlepiej z dużą ilością warzyw i pełnoziarnistym dodatkiem? Ten przepis jest idealny! Moja córka uwielbia spaghetti, a ten sos wyjątkowo przypadł jej do gustu. 

Do dzieła!

 

Paprykowy sos do spaghetti
Składniki:
3 papryki, najlepiej kolorowe
2 cebule
2 ząbki czosnku
25 dag mięsa mielonego z indyka
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 puszki kukurydzy
olej do smażenia
sól, pieprz
 papryka ostra i słodka w proszku
oregano, bazylia lub inne ulubione zioła i przyprawy
makaron spaghetti, u mnie kukurydziany

     Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oleju. Przełożyć do garnka, a na patelni podsmażyć mięso mielone. Zrumienione wrzucić do cebuli, a na patelnię wlać 1/2 szklanki wody i zagotować. Otrzymanym wywarem zalać cebulę i mięso, dodać przyprawy, posiekane w robocie kuchennym lub starte na tarce o dużych oczkach papryki oraz pomidory i kukurydzę. Dusić na średnim ogniu ok.20-30 min. W razie potrzeby podlać wodą. Doprawić do smaku. Podawać z ugotowanym makaronem, można posypać potrawę tartym serem grana padano lub innym ulubionym.

Smacznego!