Kapuśniak z kapusty pekińskiej Cabagge soup

         Zima odwiedziła nas w tym roku wcześnie i od razu rozpanoszyła się na całego. Znacie to uczucie gdy wracacie zmarznięci do domu i macie ochotę na coś rozgrzewającego? Ja też, dlatego ostatnio zrobiłam szybki kapuśniak z kapusty pekińskiej. Jest sycący, pyszny i doskonale zastępuje dwa dania obiadowe. Do tego jest pełen warzyw i pozostawia miłe ciepełko w brzuchu. Do roboty!

 

Lekki kapuśniak z kapusty pekińskiej

Składniki:

1 kapusta pekińska

2 ziemniaki

kawałek dyni

2 marchewki

1 pietruszka

15 dag wędzonego boczku

kawałek selera

1 cebula

 ziele angielskie, liść laurowy

2 suszone grzybki

3-4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki mąki

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

sól, pieprz, majeranek, papryka wędzona

Warzywa umyć, obrać, kapustę pokroić w paski, a pozostałe warzywa w kostkę. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, przełożyć do garnka. Na tłuszczu z boczku zeszklić cebulę i dołożyć do boczku, dodać marchewkę, pietruszkę i seler, wlać 2 l wody i zagotować, dodać grzybki, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy. Po 15 minutach gotowania dodać ziemniaki i dynię. Następnie po 10 minutach dołożyć kapustę. Gdy warzywa będą miękkie do zupy dodać przecier pomidorowy. Na patelni rozgrzać olej z masłem, wsypać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Ostudzić, dodać do kapuśniaku, doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym, gotować 5 min. Smacznego!

Biała zupa krem White cream soup

         Jako dziecko i nastolatka nie byłam fanką zup. Bardzo długo nie mogłam się do nich przekonać i uważałam, je za zupełnie zbędny, a nawet niedobry element jadłospisu. Ale jak to w życiu bywa, ludzie się zmieniają. Zatem gdy na poważnie przejęłam w domu funkcję kucharza, zabrałam się za gotowanie zup, które sprostają moim wymaganiom smakowym. I udało się! Wszelkie jarzynowe, pomidorowe, barszcze, rosoły, krupniki i grzybowe coraz lepiej mi wychodziły. 

      A potem nadeszła fascynacja zupami - krem. Można ugotować dowolne warzywa, nawet rozgotować, doprawić, zmiksować i gotowe. Szybkie, pyszne i dające pole do popisu. Na blogu był już przepis na krem z buraczków, a ja dziś mam dla Was biały krem, z kiełkami rzodkiewki i z prażonymi pestkami dyni i słonecznika. Jest delikatny, lekki i pyszny, chrupiące dodatki świetnie uzupełniają smak, a kiełki stanowią pikantne zwieńczenie tej kulinarnej rozpusty.

Biała zupa krem

Składniki:

2 ziemniaki

1\4 bulwy selera

1 pietruszka

1 biała część pora

1 cebula 

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1\2 łyżeczki naturalnej przyprawy warzywnej

sól i pieprz do smaku 

prażone pestki słonecznika i dyni oraz kiełki rzodkiewki do posypania

olej lniany do skropienia

Warzywa umyć, osuszyć,obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie, wlać 2 szklanki wody, dodać przyprawę warzywną i gotować do miękkości. Zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę rozlać do miseczek, każdą porcję skropić olejem lnianym, posypać prażonymi pestkami i porcją kiełków z rzodkiewki.

Smacznego!

Kaszotto z grzybami Buckwheat with mushrooms

      Październik to cudowny miesiąc, pełen wypraw do lasu. Pełen grzybów. Ja kocham grzyby - wszystkie i pod każdą postacią. Są wspaniałym dodatkiem do wielu dań, a te leśne mają tak cudowny aromat i smak, że z prostych składników można wyczarować niezwykłe dania. Wczorajsza wyprawa do lasu dostarczyła do mojej kuchni sporą porcję maślaków. I od razu na obiad zrobiłam pyszne kaszotto, z serkiem brie i orzechami włoskimi - mówię Wam, bardzo łatwe w przygotowaniu, szybkie i smakowite danie.

Idealne na obiad i ciepłą kolację.
Koniecznie wypróbujcie dopóki sezon na grzyby jeszcze trwa!
Kaszotto z kaszą gryczaną i grzybami
Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
2 szklanki wody
1 duża cebula
2 szklanki oczyszczonych, pokrojonych, leśnych grzybów
3 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego tymianku
sól i pieprz do smaku
3\4 szklanki orzechów włoskich
1 serek brie naturalny
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oliwy, dodać kaszę i chwilę podprażyć. Wlać szklankę wody, gotować aż kasza wchłonie wodę. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i podsmażyć grzyby. Dodać do kaszy razem z pozostałą wodą, sosem sojowym, tymiankiem i doprawić solą i pieprzem. Gotowe danie wyłożyć na talerze, na każdą porcję nałożyć plasterki sera brie i posypać posiekanymi orzechami. Smacznego!

Tarta z burakami, dynią i batatem Tart with beetroot, pumpkin and sweet potato

Dziś mam dla Was przepis na wyjątkowe, typowo jesienne danie. Idealne na kolację we dwoje, jako drugie danie lub gorąca przekąska na imprezę. Przy tym wyjątkowo łatwe do zrobienia i zniewalająco pyszne. Co to takiego? Tarta, na spodzie z ciasta francuskiego, z eksplozją soczystych barw jesiennych warzyw - buraka, dyni i batata. Z dodatkiem świeżego tymianku i rozmarynu. Z plasterkami camemberta - miodzio!
 
 
Więc upewnijcie się, że macie w lodówce ciasto francuskie, a w spiżarni batata, dynię i buraki i do roboty!
Tarta z burakami, dynią i batatem
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko do posmarowania
Nadzienie:
1 serek camambert
2 buraki
1 batat
1\2 małej dyni hokkaido
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki masła
sól, pieprz
Do podania:
prażone orzechy włoskie, pestki dyni i słonecznika
olej lniany
posiekany szczypiorek
Buraki, batat, dynię, cebulę i czosnek umyć, obrać. Cebulę pokroić w półplasterki, czosnek posiekać, buraki, batat i dynię pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek razem z masłem, wrzucić cebulę i czosnek, chwilę smażyć, następnie dorzucić pozostałe warzywa, podlać odrobiną wody i dusić aż będą półmiękkie. Dodać listki ziół, sos sojowy, paprykę wędzoną, sól i pieprz - warzywa muszą być dobrze doprawione i odparowane z wody. Ciasto francuskie rozwinąć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uformować wyższy brzeg i nałożyć na ciasto nadzienie. Brzegi ciasta posmarować żółtkiem. Serek camambert pokroić w plastry i równomiernie ułożyć na nadzieniu. Tartę piec ok. 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gorącą tartę pokroić na porcje, każdą skropić olejem lnianym i posypać szczypiorkiem oraz mieszanką prażonych ziaren i orzechów. Smacznego!

Zupa krem z buraczków Cream soup with beet

       Jeszcze nie wspominałam Wam, że od niedawna jestem bardzo dumną, radosną i szczęśliwą posiadaczką wyciskarki wolnoobrotowej. Jest to fantastyczne urządzenie, które produkuje genialne soki i wyciska wszystko. Ale nie "ochy" i "achy" nad wyciskarką są tematem dzisiejszego postu, a wytłoczyny, które po uzyskaniu soku zostają. Wytłoczki, bo tak je pieszczotliwie nazywam, są bardzo wdzięcznym materiałem do kulinarnych eksperymentów.

       Już robiłam z nich ciastka, pasztet, wykorzystałam je w przepisie na śniadanie w słoiku, a także namiętnie aromatyzuję nimi kefir wodny, uzyskując orzeźwiającą, gazowaną oranżadę. Te wszystkie cuda już wkrótce zagoszczą na blogu.

       Dziś natomiast będzie przepis na zupę krem z wytłoczek z buraka i marchewki. Wytłoczki mogą być z wyciskarki lub sokowirówki, możemy też użyć całych warzyw - przepis ma na celu ukazanie, że "resztki" po robieniu soków świetnie nadają się na zrobienie wartościowego posiłku. Zupa jest pyszna, w połączeniu ze słonecznikiem i gęstym jogurtem greckim staje się wykwintnym daniem, pełnym witamin. Do tego jest łatwa w przygotowaniu i lekka. Koniecznie wypróbujcie!

 

Zupa krem z buraczków

Składniki:

2 szklanki wytłoczek buraczano - marchewkowych z wyciskarki lub sokowirówki

albo 2 duże buraki i 1 marchewka

1 por

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z cytryny

2 łyżki sosu sojowego

listki pietruszki, selera, lubczyku

ewentualnie łyżka suszonej włoszczyzny

sól, pieprz

Do podania: olej lniany, prażone pestki słonecznika, natka pietruszki, jogurt grecki

Cebulę, por i czosnek umyć, obrać, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, zeszklić. Buraki i marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wytłoczki i zeszklone warzywa ( i starte warzywka) przełożyć do garnka, wlać ok.1 szklanki wody (jeśli używacie suszonej włoszczyzny to należy ją teraz dodać) i gotować do miękkości. Następnie dodać posiekane zioła, sos sojowy. Zupę zblendować na gładko, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wyłożyć na talerze, każdą porcję ozdobić porcją jogurtu greckiego, posypać słonecznikiem, pietruszką

i skropić olejem lnianym.

I gotowe!

Życzę Wam pięknego weekendu!

Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem Peppers stuffed with chicken and rice

Witajcie majowo!

      Początek miesiąca miałam bardzo zajęty, ale już wracam z nowym przepisem.

Dziś papryka faszerowana kurczakiem i ryżem. Robi się całkiem szybko, smakuje wybornie i pozwala na przemycenie sporej dawki warzyw dla opornych. Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem to obiad z gatunku tych lekkich i zdrowych czyli idealnych na wiosnę.

Oczywiście przepis można modyfikować - zamiast kurczaka użyć indyka, ryż zastąpić dowolną kaszą, paprykę czerwoną zamienić na żółtą itp - kombinujcie wedle woli!

Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem

Składniki:

4 kolorowe papryki

1 filet z kurczaka

1 marchewka

1 cebula

1 woreczek brązowego ryżu

3 łyżki pesto

sól, pieprz do smaku.

Warzywa umyć, 3 papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne, pozostałą posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Kurczaka i marchewkę zmielić, razem z posiekaną papryką dodać do cebuli, podsmażyć. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Warzywa, ryż i pesto wymieszać, doprawić solą i pieprzem, napełnić połówki papryk. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, ułożyć faszerowane papryki, wlać na dno 1/2 szklanki wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, z włączonym termoobiegiem przez 25 min.

A już w kolejnym wpisie pojawi się coś szyciowego, bo miałam specjalną prośbę ;-)

Gulasz rybny z warzywami Fish stew with vegetables

     Choć za oknem często bywa różnie, na talerzu musi być zielono! Już znudziły mi się tradycyjne, panierowane ryby z ziemniakami. Wymyśliłam więc gulasz rybny, ale nie byle jaki - z cukinią i groszkiem, pachnący, pełen smaku, ze świeżym, aromatycznym koperkiem... Wspaniały pomysł na obiad gdy chcemy uciec od nudy i spróbować czegoś nowego...

 

Gulasz rybny z warzywami

Składniki:

2 filety z dorsza

1 cukinia

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka mrożonego groszku

1 szklanka jogurtu greckiego

pół pęczka koperku

2 łyżki mąki kukurydzianej

oliwa do smażenia

sól, pieprz, sok z cytryny, sos sojowy do smaku

opcjonalnie 3 łyżki sosu ostrygowego

Filety umyć (jeśli korzystamy z mrożonych trzeba je wcześniej rozmrozić), osuszyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i odstawić na ok.20 min. W tym czasie umyć warzywa. Cebulę i czosnek posiekać, marchewkę obrać i razem z cukinią zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posmażyć na oliwie, następnie przełożyć do garnka. Podlać niewielka ilością wody i dusić aż warzywa zmiękną. Na patelni ponownie rozgrzać oliwę, kostki ryby wymieszać z mąką kukurydzianą, obsmażyć na złoto, dodać do garnka. Całość gotować 5 min, dodać mrożony groszek, posiekany koperek i dusić razem ok.10 min. Doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym i ostrygowym. Zestawić z ognia, wymieszać z jogurtem. Podawać z ryżem lub kaszą.

Zupa z kiełków fasoli mung Mung Bean Sprouts Soup

Witajcie w sobotę!

     Choć wiosna coraz bliżej, jak na razie temperatura nas nie rozpieszcza. Łatwo jest zmarznąć, złapać jakąś infekcję albo katar. Taka aura sprawia, że chętnie sięgamy po coś rozgrzewającego. A co lepiej może nas "ocieplić" od środka od aromatycznej zupy z kiełkami fasoli mung? Jakiś czas temu po raz pierwszy rozpoczęłam uprawę kiełków fasolki mung w domu. Efekt był oszałamiający i w związku z tym powstało kilka przepisów właśnie z kiełkami w roli głównej.

 

Dziś pierwsza odsłona - zupa z kiełków fasoli mung - treściwe danie, które spokojnie wystarczy za cały obiad, pikantna, pełna przypraw i warzyw, znakomicie zaspokoi głód i rozgrzeje organizm.

Macie ochotę?




Zupa z kiełków fasoli mung

1 filet z kurczaka

1 batat

2 marchewki

1 pietruszka

1 łodyga selera naciowego

1 cebula

2 garści kiełków fasoli mung

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

kawałek imbiru wielkości kciuka

łodyga trawy cytrynowej

2 ziarna ziela angielskiego

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy z oliwek

sos sojowy

sos rybny

sól, pieprz

zielona część dymki

pół opakowania makaronu wstążki

Cebulę i czosnek posiekać, marchew i pietruszkę obrać i pokroić w słupki, papryczkę chili umyć, wydrążyć nasionka i posiekać, imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Warzywa podsmażyć na oliwie, zalać 2 litrami wody, dodać cały filet z kurczaka, listek laurowy i ziele angielskie, trawę cytrynową i pokrojony w plasterki seler. Gotować na małym ogniu 40 minut. Batata obrać, pokroić w kostkę, wraz z kiełkami dodać do zupy. Gotować jeszcze 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym oraz rybnym. Podawać z ugotowanym makaronem wstążki, posypaną pokrojoną dymką.

Oczywiście, jeśli nie dysponujecie batatem czy trawą cytrynową, można je pominąć ;-)

Zachęcam Was do spróbowania zupy z kiełków fasoli mung - jest pyszna, zdrowa i ma azjatycki charakter, który przeniesie Was w ciepłe rejony świata ;-)

 

Życzę Wam słonecznego i pysznego weekendu!

Jak zrobić szybki i pyszny obiad czyli Kurczak z marchewką Chicken with carrot

Nowy tydzień zaczynam od przepisu na danie obiadowe. Kurczak z marchewką.
 

 Ten przepis ma mnóstwo zalet: jest łatwy, szybki w przygotowaniu, zdrowy i baaaaardzo smaczny, a do tego wymaga małej ilości składników. Nie macie pomysłu na obiad? Przepis na kurczaka z marchewką jest idealny!

 

Zatem zdradzam recepturę:
Kurczak z marchewką:

Składniki:

1 filet z kurczaka

1 duża cebula

3-4 marchewki

3 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka papryki wędzonej

olej do smażenia

sól i pieprz do smaku

1 szklanka ryżu

Filet pokroić w kostkę i wymieszać z papryką, solą i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce. Marchewki umyć, obrać i pokroić w półplasterki, przełożyć do garnka, wlać pół szklanki wody i ugotować al-dente. Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę, podsmażyć razem z mięsem na rozgrzanym oleju. Przełożyć do marchewki, dusić razem aż marchewką będzie miękka. Jogurt wymieszać z mąką kukurydzianą i kilkoma łyżkami wywaru z marchewki i kurczaka, dodać do garnka i chwilę pogotować aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Banalne w przygotowaniu, prawda?

Koniecznie spróbujcie - kurczak z marchewką na stałe zagości w Waszym menu jako szybki i pyszny obiad!

Miłego tygodnia!

Paprykowy sos do spaghetti Pepper Pasta Sauce

     Nie macie pomysłu na obiad? Macie ochotę zrobić coś szybkiego, by uniknąć długiego stania przy kuchni? Najlepiej z dużą ilością warzyw i pełnoziarnistym dodatkiem? Ten przepis jest idealny! Moja córka uwielbia spaghetti, a ten sos wyjątkowo przypadł jej do gustu. 

Do dzieła!

 

Paprykowy sos do spaghetti
Składniki:
3 papryki, najlepiej kolorowe
2 cebule
2 ząbki czosnku
25 dag mięsa mielonego z indyka
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 puszki kukurydzy
olej do smażenia
sól, pieprz
 papryka ostra i słodka w proszku
oregano, bazylia lub inne ulubione zioła i przyprawy
makaron spaghetti, u mnie kukurydziany

     Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oleju. Przełożyć do garnka, a na patelni podsmażyć mięso mielone. Zrumienione wrzucić do cebuli, a na patelnię wlać 1/2 szklanki wody i zagotować. Otrzymanym wywarem zalać cebulę i mięso, dodać przyprawy, posiekane w robocie kuchennym lub starte na tarce o dużych oczkach papryki oraz pomidory i kukurydzę. Dusić na średnim ogniu ok.20-30 min. W razie potrzeby podlać wodą. Doprawić do smaku. Podawać z ugotowanym makaronem, można posypać potrawę tartym serem grana padano lub innym ulubionym.

Smacznego!