Razowa szarlotka z kokosową posypką Wholemeal apple pie with coconut sprinkles

         Końcówka listopada przyniosła piękną pogodę i prace wokół domu, co sprawiło, że zabrakło mi czasu i dobrego światła, by fotografować moje kulinarne wyczyny.  Ale już wszystko ogarnęłam i wyłaniam się z mroku z przepisem na rewelacyjną szarlotkę. Ale nie taką zwykłą, o nie! Na razowym cieście, z chrupiącą, pachnącą kokosem posypką i cudownym nadzieniem, które rozpływa się w ustach...ledwo zdążyłam ją uwiecznić, tak prędko znika!

Razowa szarlotka z kokosową posypką

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej razowej

1 szklanka mąki pszennej zwykłej (ja używałam maki z cieciorki)

1\2 szklanki brązowego cukru

3 żółtka

15 dag masła

3-4 łyżki jogurtu greckiego

szczypta soli

Nadzienie:

1 kg jabłek

1\2 szklanki wody

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Posypka:

3 łyżki wiórek kokosowych

2 łyżki brązowego cukru

1 białko

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je w stosunku 2\3 i 1\3. Mniejszy kawałek wstawić do lodówki, a większy rozwałkować i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. lub 180 st. z termoobiegiem. Ostudzić. Jabłka umyć, obrać i pokroić na kawałki. Podlać połową wody i zagotować. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z pozostałą wodą i zagotować. Doprawić cynamonem, wanilią i skórką cytrynową. Ostudzoną masę równomiernie rozprowadzić na podpieczonym spodzie. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć radełkiem na paski i ułożyć kratkę na jabłkach. Białko lekko ubić, posmarować nim kratkę z ciasta i obsypać wiórkami wymieszanymi z brązowym cukrem. Piec 40-50 min. W temperaturze 200 st. Gdyby wierzch za bardzo się rumienił, należy przykryć go papierem do pieczenia. Smacznego!

Sernik z toffi i orzechami Cheesecake With toffiee and peanuts

       Jestem fanką zdrowego stylu życia. Często prezentuję Wam przepisy na super zdrowe potrawy. Jednak czasem każdy z nas zasługuje na beztroską porcję porządnego, słodkiego ciasta. Tak, jest w nim cukier! Ale jest też świeży, biały ser, pyszne orzeszki ziemne, mleko i jajka. Myślę, że bilans jest wyrównany. Zresztą, raz na jakiś czas się należy - życie ma być przyjemne i kluczem jest równowaga, a nie odmawianie sobie wszystkiego.

A ten sernik...cóż mogę rzec - jest rewelacyjnie obłędny i grzech nie wypróbować tego przepisu, bo nie ma opcji, żeby się nie udał!

 

Sernik z masą toffi i orzechami

Składniki:

Spód:

20 dag herbatników

1\2 kostki masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

4 jajka

1\2 szklanki oleju

1\2 szklanki kaszy manny

1 budyń waniliowy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wierzch:

1 puszka masy kajmakowej

1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych lub innych ulubionych

 Herbatniki rozdrobnić i wymieszać ze stopionym masłem. Masę równomiernie rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mleko wymieszać z kaszą manną i budyniem. Ser zmiksować z cukrem, jajkami, olejem, dodać mleko, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Piec ok.60-70 min w temperaturze 170 st C. Ostudzić. Na wierzchu sernika rozsmarować masę kajmakową i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Smacznego!

Keks marchewkowy z jabłkami i orzechami Carrot cake with apples and walnuts

Ostatnio jestem bardzo nastrojona na soki, co z kolei generuje dużą ilość wytłoczek, które jak wiecie, uwielbiam wykorzystywać w kuchni. Były już w kremie z buraczków, w ciasteczkach, a także w pasztecie. Tym razem wskoczyły one do bardzo bogatego keksu. Ciasto jest sycące, wilgotne i pyszne. Wspaniale nadaje się na śniadanie ze szklanką kakao lub kawy. Do tego ma iście jesienne składniki, które gwarantują dobry nastrój. Zawinięte w lnianą ściereczkę długo zachowuje świeżość. Przy tym jest naprawdę banalnie łatwe do zrobienia.

O, to jest to, co najbardziej lubię - porządna, zdrowa porcja słodkości ;-)
Keks marchewkowy z jabłkami i orzechami
Składniki:
2 szklanki wytłoczek z marchewki(mogą być mieszane - u mnie była marchewka, dynia, jabłko i ananas) lub startej na tarce o drobnych oczkach marchewki
2 jajka
1 szklanka mleka
1\2 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
2 szklanki musli
3\4 szklanki brązowego cukru
1\2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jabłko obrane i pokrojone w kostkę
1\2 szklanki orzechów włoskich

Zmiksować wszystkie mokre składniki w dużej misce, osobno wymieszać suche produkty. Połączyć obie mikstury i starannie wymieszać. dodać jabłko i orzechy. Foremkę keksową (dużą) wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto. Piec ok. 90 min w 170 st przy włączonym termoobiegu. Sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest gotowe, w razie potrzeby skrócić lub wydłużyć czas pieczenia.

Smacznego!

 

Czekoladowe ciasto z polewą daktylową Chololate cake with icing with dates

       Ostatnio dopadła mnie ochota na coś co jest słodkie, czekoladowe, ma ciasto, krem i polewę. W pierwszej chwili miałam ochotę po prostu kupić Twixa i zaspokoić swoje zachcianki. Ale potem pomyślałam, że przecież świetnie mi idzie wdrażanie nawyków zdrowego życia i głupio rujnować to przez słabą wolę.

Podjęłam więc heroiczną decyzję, że sama stworzę dzieło, które jest słodkie, ale w zdrowszy i zdecydowanie pozbawiony dziwnych składników sposób. I tak powstało to ciasto. 

 

        Z żalem je wspominam, bo jego kres przyszedł tak prędko...To piękne, że te wspomnienia zostały uwiecznione na zdjęciu i niesamowite, że zdążyłam zrobić sesję ;-) Niedziela to zdecydowanie kiepski czas na kuchenne szaleństwa, bo za szybko znikają. Za to każdy, kto miał okazję spróbować tego ciasta, był nim zachwycony. Dlatego dziś dzielę się tym przepisem - może uwiedzie także kogoś z Was?

Czekoladowe ciasto z daktylową polewą

Składniki:

Ciasto:

3 łyżki babki płesznik\ nasion chia\ mielonego siemienia lnianego

1\2 szklanki wody

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

3 łyżki mąki jaglanej (zmielonej w młynku do kawy kaszy jaglanej)

1\2 szklanki mąki kokosowej

2 czubate łyżki kakao

3 łyżki ksylitolu\cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia – jeśli nie tolerujecie glutenu to oczywiście bezglutenowego

Masa:

1\2 szklanki kaszy jaglanej

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

1 szklanka wiórków kokosowych

1\2 szklanki ksylitolu\cukru

1\4 – 1\2 szklanki mleka kokosowego \ zwykłego\ migdałowego

1 czubata łyżka kakao

Polewa:

1 szklanka daktyli

1\3 szklanki wrzątku

Babkę płesznik wymieszać z wodą i odstawić na 15 min. Następnie dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić ciasto i piec ok.30-40 min w 180 st. Sprawdzić patyczkiem po 30 min czy jest upieczone. Jeśli nie piec kolejne 10 min. Kaszę jaglaną dokładnie przelać wrzątkiem i ugotować w szklane wody. Do wystudzonej kaszy dodać pozostałe składniki masy i starannie zblendować. Wyłożyć na ciasto i wyrównać powierzchnię. Daktyle namoczyć we wrzątku, odsączyć (wodę zachować). Miękkie daktyle zmiksować, dodając wodę z moczenia do uzyskania ulubionej konsystencji polewy. Polewę rozsmarować na cieście. Ciasto włożyć na 30 min do zamrażarki. Smacznego!

Zachęcam Was do spróbowania tego ciasta bo smakuje naprawdę wspaniałe!

Łatwe ciasto z malinami Easy cake with rasberries

        Dziś, gdy za oknem wieje i leje, najlepszym sposobem na poprawienie sobie nastroju jest ciasto. Łatwe, szybkie do zrobienia, ze składników, które zawsze są w kuchennych zakamarkach.

Owoce przypomną ciepłe wakacyjne chwile, a delikatny puch z cukru pudru od razu wywoła uśmiech na buzi. U mnie w cieście pojawiły się maliny, ale inwencja należy do Was - truskawki, jabłka, śliwki, gruszki czy wiśnie - co tylko macie w zamrażarce lub w spiżarni, co lubicie najbardziej, ja skorzystałam z malin, które jeszcze, mimo aury, dzielnie dojrzewają na krzaczkach. Ciasto, lekkie, puszyste, o waniliowym aromacie będzie świetnym dodatkiem do  filiżanki kawy albo kubka gorącej czekolady.

Skusicie się?
 
Łatwe ciasto z malinami
Składniki:
2 i pół szklanki mąki 
1 budyń waniliowy 
1 szklanka cukru 
5 jajek 
3/4 szklanki oleju 
1/2 szklanki mleka 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
szczypta soli
cukier puder do posypania

 Jajka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę, powoli wlewać olej, partiami dodawać mąkę z solą, proszkiem i budyniem, na końcu wlać mleko, zmiksować na gładką masę. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok. 45 min w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Prosto, pysznie i domowo!

Tarta z burakami, dynią i batatem Tart with beetroot, pumpkin and sweet potato

Dziś mam dla Was przepis na wyjątkowe, typowo jesienne danie. Idealne na kolację we dwoje, jako drugie danie lub gorąca przekąska na imprezę. Przy tym wyjątkowo łatwe do zrobienia i zniewalająco pyszne. Co to takiego? Tarta, na spodzie z ciasta francuskiego, z eksplozją soczystych barw jesiennych warzyw - buraka, dyni i batata. Z dodatkiem świeżego tymianku i rozmarynu. Z plasterkami camemberta - miodzio!
 
 
Więc upewnijcie się, że macie w lodówce ciasto francuskie, a w spiżarni batata, dynię i buraki i do roboty!
Tarta z burakami, dynią i batatem
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko do posmarowania
Nadzienie:
1 serek camambert
2 buraki
1 batat
1\2 małej dyni hokkaido
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki masła
sól, pieprz
Do podania:
prażone orzechy włoskie, pestki dyni i słonecznika
olej lniany
posiekany szczypiorek
Buraki, batat, dynię, cebulę i czosnek umyć, obrać. Cebulę pokroić w półplasterki, czosnek posiekać, buraki, batat i dynię pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek razem z masłem, wrzucić cebulę i czosnek, chwilę smażyć, następnie dorzucić pozostałe warzywa, podlać odrobiną wody i dusić aż będą półmiękkie. Dodać listki ziół, sos sojowy, paprykę wędzoną, sól i pieprz - warzywa muszą być dobrze doprawione i odparowane z wody. Ciasto francuskie rozwinąć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uformować wyższy brzeg i nałożyć na ciasto nadzienie. Brzegi ciasta posmarować żółtkiem. Serek camambert pokroić w plastry i równomiernie ułożyć na nadzieniu. Tartę piec ok. 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gorącą tartę pokroić na porcje, każdą skropić olejem lnianym i posypać szczypiorkiem oraz mieszanką prażonych ziaren i orzechów. Smacznego!

Tęczowa babka wielkanocna Rainbow Easter Cake

     Czas na świąteczny przepis. Ciast wielkanocnych jest wiele, ale tęczowa babka z pewnością zrobi furorę na rodzinnych spotkaniach, zwłaszcza wśród najmłodszych. Historia powstania tego ciasta jest krótka - moja mama kupiła foremkę, ja chciałam ją wypróbować, a moja córka chciała tęczowe ciasto. I tak to się zaczęło. Tęczowa babka jest zwieńczona białą polewą z arakowym aromatem - ja za tym smakiem przepadam i to cud, że tyle polewy udało się przetransportować na babkę, bo było ciężko ;-)

 
Ale dość już tego rozpisywania się - czas przedstawić przepis na tęczową babkę wielkanocną, kolorową jak pisanki, słodką jak cukrowy baranek i pyszną jak ...najlepsza babka!
 

Tęczowa babka wielkanocna

Składniki:

Ciasto:

1 kostka masła lub margaryny

4 jajka

1 szklanka cukru

2 1\2 szklanki mąki

3\4 szklanki mleka

1 budyń waniliowy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

barwniki spożywcze: zielony, niebieski, różowy, pomarańczowy i fioletowy

tarta bułka i tłuszcz do formy

Polewa:

2 łyżki cukru

3 łyżki wody

10 dag masła

4 łyżki mleka w proszku

kilka kropel aromatu arakowego

kolorowa posypka do dekoracji

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym jajku, następnie partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem i budyniem waniliowym. Stopniowo wlewać mleko, na końcu dodać ekstrakt waniliowy. Ciasto podzielić na 6 części. Do pięciu dodać barwniki i dokładnie wymieszać. Formę na babkę wysmarować tłuszczem i obsypać tartą bułką. Nakładać po kolei po łyżce ciasta każdego koloru aż do wyczerpania składników. Piec 45 min w 180 st. Na polewę zagotować wodę z cukrem, dodać masło i rozpuścić, dodać mleko w proszku i aromat i dokładnie wymieszać. Ostudzone ciasto oblać polewą i posypać posypką.

                                     

 

A już niedługo na blogu pojawi się przepis na bułeczki, idealne do koszyczka ze święconką.