Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem Peppers stuffed with chicken and rice

Witajcie majowo!

      Początek miesiąca miałam bardzo zajęty, ale już wracam z nowym przepisem.

Dziś papryka faszerowana kurczakiem i ryżem. Robi się całkiem szybko, smakuje wybornie i pozwala na przemycenie sporej dawki warzyw dla opornych. Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem to obiad z gatunku tych lekkich i zdrowych czyli idealnych na wiosnę.

Oczywiście przepis można modyfikować - zamiast kurczaka użyć indyka, ryż zastąpić dowolną kaszą, paprykę czerwoną zamienić na żółtą itp - kombinujcie wedle woli!

Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem

Składniki:

4 kolorowe papryki

1 filet z kurczaka

1 marchewka

1 cebula

1 woreczek brązowego ryżu

3 łyżki pesto

sól, pieprz do smaku.

Warzywa umyć, 3 papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne, pozostałą posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Kurczaka i marchewkę zmielić, razem z posiekaną papryką dodać do cebuli, podsmażyć. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Warzywa, ryż i pesto wymieszać, doprawić solą i pieprzem, napełnić połówki papryk. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, ułożyć faszerowane papryki, wlać na dno 1/2 szklanki wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, z włączonym termoobiegiem przez 25 min.

A już w kolejnym wpisie pojawi się coś szyciowego, bo miałam specjalną prośbę ;-)

Sałatka z burakiem i komosą ryżową Beet salad with quinoa

Uwielbiam sałatki - zarówno te zaprawiane majonezem, jogurtem czy śmietaną jak i te z lekkimi sosami na bazie oliwy, soku z cytryny czy octu winnego. Zawsze i wszędzie sałatka to świetny pomysł na pyszny posiłek i solidną dawkę witamin.
 

Dziś mam dla Was przepis na sałatkę z burakiem i komosą ryżową. Wyrazista w smaku, pełna kiełków, oszałamiająca kolorem i smakiem - idealna na kolację.
Zatem - do dzieła!
Sałatka z burakiem i komosą ryżową

1 duże opakowanie jogurtu greckiego

garść kiełków rzodkiewki

garść kiełków fasolki mung

1 duży ugotowany burak

1/2 szklanki suchej komosy ryżowej

1 ogórek zielony

pęczek rzodkiewek

1 czerwona cebula

kostka sera feta

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

listki sałaty do podania

Komosę dokładnie opłukać na sicie, zalać szklanką wrzątku i gotować 15 minut. Następnie odstawić pod przykryciem na 5 minut. Ostudzić. Buraczka obrać i pokroić w kostkę, rzodkiewkę pokroić w półplasterki, a ogórka w ćwierć plasterki, cebulę posiekać. Ser feta pokroić w kostkę. Warzywa wymieszać z komosą ryżową. Jogurt grecki wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem (uwaga na sól, bo feta jest bardzo słona i łatwo przesadzić :-)). Sos jogurtowy wymieszać z sałatką, schłodzić. Podawać na listkach sałaty i cieszyć się cudownym, lekkim smakiem, pełnią wiosennych kolorów i bogactwem witamin!
Smacznego!

 

Bulgurowy deser z truskawkami Bulgur dessert with strawberries

     Troszeczkę się zaniedbałam z pisaniem, ale wiecie - słońce, wiosna i człowiek najchętniej chwyta się obowiązków wymagających świeżego powietrza :-)
Obiecuję, że będę częściej się pojawiać.
     Znacie już kaszę bulgur? Ja od naszego pierwszego spotkania na talerzu bardzo ją polubiłam. Łatwa w przygotowaniu, lekka, zdrowa, idealna do moich warzywnych sosów i gulaszów. Poza tym jest bardzo uniwersalna!
 
Dziś mam przepis na kaszę bulgur w nowej odsłonie - w formie prostego, pysznego deseru. Jeśli zostanie Wam kasza z obiadu, warto "przerobić" ją na wartościowe zwieńczenie posiłku lub słodką przekąskę.

 
To co? Robimy "serek" z bulguru?

Bulgurowy deser z truskawkami

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy bulgur

4 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka i sok z pomarańczy

miód do smaku

2 szklanki truskawek

1 łyżka cukru waniliowego

owoce do dekoracji

Bulgur zmiksować z jogurtem, ekstraktem, skórką pomarańczową i sokiem, dosłodzić do smaku miodem, przełożyć do pucharków. Truskawki zmiksować z cukrem waniliowym, polać bulgurową masę, udekorować owocami. Schłodzić przed podaniem.

 

Miłej niedzieli!