Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem Peppers stuffed with chicken and rice

Witajcie majowo!

      Początek miesiąca miałam bardzo zajęty, ale już wracam z nowym przepisem.

Dziś papryka faszerowana kurczakiem i ryżem. Robi się całkiem szybko, smakuje wybornie i pozwala na przemycenie sporej dawki warzyw dla opornych. Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem to obiad z gatunku tych lekkich i zdrowych czyli idealnych na wiosnę.

Oczywiście przepis można modyfikować - zamiast kurczaka użyć indyka, ryż zastąpić dowolną kaszą, paprykę czerwoną zamienić na żółtą itp - kombinujcie wedle woli!

Papryka faszerowana kurczakiem i ryżem

Składniki:

4 kolorowe papryki

1 filet z kurczaka

1 marchewka

1 cebula

1 woreczek brązowego ryżu

3 łyżki pesto

sól, pieprz do smaku.

Warzywa umyć, 3 papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne, pozostałą posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Kurczaka i marchewkę zmielić, razem z posiekaną papryką dodać do cebuli, podsmażyć. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Warzywa, ryż i pesto wymieszać, doprawić solą i pieprzem, napełnić połówki papryk. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, ułożyć faszerowane papryki, wlać na dno 1/2 szklanki wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, z włączonym termoobiegiem przez 25 min.

A już w kolejnym wpisie pojawi się coś szyciowego, bo miałam specjalną prośbę ;-)