Razowa szarlotka z kokosową posypką Wholemeal apple pie with coconut sprinkles

         Końcówka listopada przyniosła piękną pogodę i prace wokół domu, co sprawiło, że zabrakło mi czasu i dobrego światła, by fotografować moje kulinarne wyczyny.  Ale już wszystko ogarnęłam i wyłaniam się z mroku z przepisem na rewelacyjną szarlotkę. Ale nie taką zwykłą, o nie! Na razowym cieście, z chrupiącą, pachnącą kokosem posypką i cudownym nadzieniem, które rozpływa się w ustach...ledwo zdążyłam ją uwiecznić, tak prędko znika!

Razowa szarlotka z kokosową posypką

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej razowej

1 szklanka mąki pszennej zwykłej (ja używałam maki z cieciorki)

1\2 szklanki brązowego cukru

3 żółtka

15 dag masła

3-4 łyżki jogurtu greckiego

szczypta soli

Nadzienie:

1 kg jabłek

1\2 szklanki wody

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Posypka:

3 łyżki wiórek kokosowych

2 łyżki brązowego cukru

1 białko

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je w stosunku 2\3 i 1\3. Mniejszy kawałek wstawić do lodówki, a większy rozwałkować i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. lub 180 st. z termoobiegiem. Ostudzić. Jabłka umyć, obrać i pokroić na kawałki. Podlać połową wody i zagotować. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z pozostałą wodą i zagotować. Doprawić cynamonem, wanilią i skórką cytrynową. Ostudzoną masę równomiernie rozprowadzić na podpieczonym spodzie. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć radełkiem na paski i ułożyć kratkę na jabłkach. Białko lekko ubić, posmarować nim kratkę z ciasta i obsypać wiórkami wymieszanymi z brązowym cukrem. Piec 40-50 min. W temperaturze 200 st. Gdyby wierzch za bardzo się rumienił, należy przykryć go papierem do pieczenia. Smacznego!

Pieczone frytki Baked Chips

       Dziś szybciutki przepis na pyszne, zdrowe frytki. Pieczone, aromatyczne, z aksamitnym sosem. Nie tylko z ziemniaków - pomarańczowe warzywa też idealnie sprawdzają się w roli frytek. Batat i dynia niech królują na Waszych stołach! Fast food w zdrowym wydaniu? Czemu nie!
 

Frytki pieczone z sosem czosnkowym

Składniki:

2 ziemniaki

2 bataty

kawałek dyni

2 łyżki oleju

przyprawy: czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka wędzona

Sos:

3 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka majonezu

1\4 łyżeczki kurkumy

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki. Olej wymieszać z przyprawami i powstałą mieszanką dokładnie obtoczyć warzywa. Piec ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 st.C. Wszystkie składniki sosu starannie wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Frytki podawać z sosem. Smacznego!

Kapuśniak z kapusty pekińskiej Cabagge soup

         Zima odwiedziła nas w tym roku wcześnie i od razu rozpanoszyła się na całego. Znacie to uczucie gdy wracacie zmarznięci do domu i macie ochotę na coś rozgrzewającego? Ja też, dlatego ostatnio zrobiłam szybki kapuśniak z kapusty pekińskiej. Jest sycący, pyszny i doskonale zastępuje dwa dania obiadowe. Do tego jest pełen warzyw i pozostawia miłe ciepełko w brzuchu. Do roboty!

 

Lekki kapuśniak z kapusty pekińskiej

Składniki:

1 kapusta pekińska

2 ziemniaki

kawałek dyni

2 marchewki

1 pietruszka

15 dag wędzonego boczku

kawałek selera

1 cebula

 ziele angielskie, liść laurowy

2 suszone grzybki

3-4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki mąki

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

sól, pieprz, majeranek, papryka wędzona

Warzywa umyć, obrać, kapustę pokroić w paski, a pozostałe warzywa w kostkę. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, przełożyć do garnka. Na tłuszczu z boczku zeszklić cebulę i dołożyć do boczku, dodać marchewkę, pietruszkę i seler, wlać 2 l wody i zagotować, dodać grzybki, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy. Po 15 minutach gotowania dodać ziemniaki i dynię. Następnie po 10 minutach dołożyć kapustę. Gdy warzywa będą miękkie do zupy dodać przecier pomidorowy. Na patelni rozgrzać olej z masłem, wsypać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Ostudzić, dodać do kapuśniaku, doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym, gotować 5 min. Smacznego!

Pasta z awokado i makreli Pasta with avocado and mackerel

        Lubicie awokado? Jeśli jeszcze nie włączyliście tego cudownego owocu do swojego menu to czas najwyższy to zmienić! Zwłaszcza, że awokado jest dostępne w wielu sklepach i nie ma problemu z jego kupnem. Awokado to skarbnica kwasów tłuszczowych omega-3, potasu, witaminy E i wielu innych świetnych składników, które mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Zatem marsz po awokado i robimy pyszną pastę śniadaniową!

Pasta z awokado i makreli

Składniki:

1 awokado

1 wędzona makrela

1 łyżka jogurtu greckiego

1 łyżeczka musztardy

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Makrelę obrać ze skóry i ości, rozdrobnić, awokado przekroić, wyjąć pestkę, zgnieść miąższ i skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniał. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pasta świetnie smakuje z chlebem ze słonecznikiem i świeżym ogórkiem. Smacznego!

Sernik z toffi i orzechami Cheesecake With toffiee and peanuts

       Jestem fanką zdrowego stylu życia. Często prezentuję Wam przepisy na super zdrowe potrawy. Jednak czasem każdy z nas zasługuje na beztroską porcję porządnego, słodkiego ciasta. Tak, jest w nim cukier! Ale jest też świeży, biały ser, pyszne orzeszki ziemne, mleko i jajka. Myślę, że bilans jest wyrównany. Zresztą, raz na jakiś czas się należy - życie ma być przyjemne i kluczem jest równowaga, a nie odmawianie sobie wszystkiego.

A ten sernik...cóż mogę rzec - jest rewelacyjnie obłędny i grzech nie wypróbować tego przepisu, bo nie ma opcji, żeby się nie udał!

 

Sernik z masą toffi i orzechami

Składniki:

Spód:

20 dag herbatników

1\2 kostki masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

4 jajka

1\2 szklanki oleju

1\2 szklanki kaszy manny

1 budyń waniliowy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wierzch:

1 puszka masy kajmakowej

1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych lub innych ulubionych

 Herbatniki rozdrobnić i wymieszać ze stopionym masłem. Masę równomiernie rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mleko wymieszać z kaszą manną i budyniem. Ser zmiksować z cukrem, jajkami, olejem, dodać mleko, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Piec ok.60-70 min w temperaturze 170 st C. Ostudzić. Na wierzchu sernika rozsmarować masę kajmakową i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Smacznego!

Bardzo łatwy chleb z ziarnami Very easy bread with seeds

        Jestem typowym kanapkożercą - nie wyobrażam sobie dłuższej rozłąki z chlebem. Ale już od bardzo dawna unikam chlebów kupowanych, głównie dlatego, że nauczyłam się sama robić różne rodzaje pieczywa, a poza tym zwykłe, popularne chleby są dla mnie takie bez smaku, są jak zapychacze bez walorów smakowych. A ja kocham chlebki z ziarenkami, pestkami, orzechami i bakaliami. 

 

       Ostatnio postanowiłam spróbować upiec chleb na gotowanych płatkach żytnich - eksperyment się udał więc dzielę się z Wami przepisem - możecie oczywiście poeksperymentować z różnymi płatkami, nasionami i dodatkami, tylko zachowajcie proporcje. Ja planuję niedługo spróbować wersję z owsianką. Ale na razie przedstawiam Wam bardzo prosty, smaczny i wartościowy chleb z płatkami i ziarnami.

Bardzo prosty chleb z ziarnami

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej razowej

1 szklanka mąki żytniej razowej

1 szklanka płatków żytnich pełnoziarnistych

1 szklanka ziaren słonecznika

1 szklanka siemienia lnianego

2 szklanki wody

1 łyżeczka soli himalajskiej

1 łyżeczka miodu

1\4 kostki drożdży

 Drożdże wymieszać z miodem i niewielką ilością ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Płatki żytnie ugotować na pozostałej wodzie. Przestudzić. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie i wyrobić ciasto o konsystencji lepkiej plasteliny. Jeśli jest za gęste, dodać więcej mąki, a jeśli za rzadkie wlać odrobinę letniej wody. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec ok. 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 st C. Smacznego!