Translate

niedziela, 27 listopada 2016

Razowa szarlotka z kokosową posypką Wholemeal apple pie with coconut sprinkles

         Końcówka listopada przyniosła piękną pogodę i prace wokół domu, co sprawiło, że zabrakło mi czasu i dobrego światła, by fotografować moje kulinarne wyczyny.  Ale już wszystko ogarnęłam i wyłaniam się z mroku z przepisem na rewelacyjną szarlotkę. Ale nie taką zwykłą, o nie! Na razowym cieście, z chrupiącą, pachnącą kokosem posypką i cudownym nadzieniem, które rozpływa się w ustach...ledwo zdążyłam ją uwiecznić, tak prędko znika!

Razowa szarlotka z kokosową posypką
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej razowej
1 szklanka mąki pszennej zwykłej (ja używałam maki z cieciorki)
1\2 szklanki brązowego cukru
3 żółtka
15 dag masła
3-4 łyżki jogurtu greckiego
szczypta soli
Nadzienie:
1 kg jabłek
1\2 szklanki wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
Posypka:
3 łyżki wiórek kokosowych
2 łyżki brązowego cukru
1 białko
Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je w stosunku 2\3 i 1\3. Mniejszy kawałek wstawić do lodówki, a większy rozwałkować i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. lub 180 st. z termoobiegiem. Ostudzić. Jabłka umyć, obrać i pokroić na kawałki. Podlać połową wody i zagotować. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z pozostałą wodą i zagotować. Doprawić cynamonem, wanilią i skórką cytrynową. Ostudzoną masę równomiernie rozprowadzić na podpieczonym spodzie. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć radełkiem na paski i ułożyć kratkę na jabłkach. Białko lekko ubić, posmarować nim kratkę z ciasta i obsypać wiórkami wymieszanymi z brązowym cukrem. Piec 40-50 min. W temperaturze 200 st. Gdyby wierzch za bardzo się rumienił, należy przykryć go papierem do pieczenia. Smacznego!



niedziela, 20 listopada 2016

Pieczone frytki Baked Chips

       Dziś szybciutki przepis na pyszne, zdrowe frytki. Pieczone, aromatyczne, z aksamitnym sosem. Nie tylko z ziemniaków - pomarańczowe warzywa też idealnie sprawdzają się w roli frytek. Batat i dynia niech królują na Waszych stołach! Fast food w zdrowym wydaniu? Czemu nie!
 
Frytki pieczone z sosem czosnkowym
Składniki:
2 ziemniaki
2 bataty
kawałek dyni
2 łyżki oleju
przyprawy: czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka wędzona
Sos:
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
1\4 łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki. Olej wymieszać z przyprawami i powstałą mieszanką dokładnie obtoczyć warzywa. Piec ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 st.C. Wszystkie składniki sosu starannie wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Frytki podawać z sosem. Smacznego!




wtorek, 15 listopada 2016

Kapuśniak z kapusty pekińskiej Cabagge soup

         Zima odwiedziła nas w tym roku wcześnie i od razu rozpanoszyła się na całego. Znacie to uczucie gdy wracacie zmarznięci do domu i macie ochotę na coś rozgrzewającego? Ja też, dlatego ostatnio zrobiłam szybki kapuśniak z kapusty pekińskiej. Jest sycący, pyszny i doskonale zastępuje dwa dania obiadowe. Do tego jest pełen warzyw i pozostawia miłe ciepełko w brzuchu. Do roboty!
 
Lekki kapuśniak z kapusty pekińskiej
Składniki:
1 kapusta pekińska
2 ziemniaki
kawałek dyni
2 marchewki
1 pietruszka
15 dag wędzonego boczku
kawałek selera
1 cebula
 ziele angielskie, liść laurowy
2 suszone grzybki
3-4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz, majeranek, papryka wędzona

Warzywa umyć, obrać, kapustę pokroić w paski, a pozostałe warzywa w kostkę. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, przełożyć do garnka. Na tłuszczu z boczku zeszklić cebulę i dołożyć do boczku, dodać marchewkę, pietruszkę i seler, wlać 2 l wody i zagotować, dodać grzybki, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy. Po 15 minutach gotowania dodać ziemniaki i dynię. Następnie po 10 minutach dołożyć kapustę. Gdy warzywa będą miękkie do zupy dodać przecier pomidorowy. Na patelni rozgrzać olej z masłem, wsypać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Ostudzić, dodać do kapuśniaku, doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym, gotować 5 min. Smacznego!








piątek, 11 listopada 2016

Pasta z awokado i makreli Pasta with avocado and mackerel

        Lubicie awokado? Jeśli jeszcze nie włączyliście tego cudownego owocu do swojego menu to czas najwyższy to zmienić! Zwłaszcza, że awokado jest dostępne w wielu sklepach i nie ma problemu z jego kupnem. Awokado to skarbnica kwasów tłuszczowych omega-3, potasu, witaminy E i wielu innych świetnych składników, które mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Zatem marsz po awokado i robimy pyszną pastę śniadaniową!


Pasta z awokado i makreli
Składniki:
1 awokado
1 wędzona makrela
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżeczka musztardy
sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Makrelę obrać ze skóry i ości, rozdrobnić, awokado przekroić, wyjąć pestkę, zgnieść miąższ i skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniał. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pasta świetnie smakuje z chlebem ze słonecznikiem i świeżym ogórkiem. Smacznego!




wtorek, 8 listopada 2016

Sernik z toffi i orzechami Cheesecake With toffiee and peanuts

       Jestem fanką zdrowego stylu życia. Często prezentuję Wam przepisy na super zdrowe potrawy. Jednak czasem każdy z nas zasługuje na beztroską porcję porządnego, słodkiego ciasta. Tak, jest w nim cukier! Ale jest też świeży, biały ser, pyszne orzeszki ziemne, mleko i jajka. Myślę, że bilans jest wyrównany. Zresztą, raz na jakiś czas się należy - życie ma być przyjemne i kluczem jest równowaga, a nie odmawianie sobie wszystkiego.
A ten sernik...cóż mogę rzec - jest rewelacyjnie obłędny i grzech nie wypróbować tego przepisu, bo nie ma opcji, żeby się nie udał!
 
Sernik z masą toffi i orzechami
Składniki:
Spód:
20 dag herbatników
1\2 kostki masła
Masa serowa:
1 kg sera twarogowego
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
4 jajka
1\2 szklanki oleju
1\2 szklanki kaszy manny
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch:
1 puszka masy kajmakowej
1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych lub innych ulubionych
 Herbatniki rozdrobnić i wymieszać ze stopionym masłem. Masę równomiernie rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mleko wymieszać z kaszą manną i budyniem. Ser zmiksować z cukrem, jajkami, olejem, dodać mleko, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Piec ok.60-70 min w temperaturze 170 st C. Ostudzić. Na wierzchu sernika rozsmarować masę kajmakową i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Smacznego!







czwartek, 3 listopada 2016

Bardzo łatwy chleb z ziarnami Very easy bread with seeds

        Jestem typowym kanapkożercą - nie wyobrażam sobie dłuższej rozłąki z chlebem. Ale już od bardzo dawna unikam chlebów kupowanych, głównie dlatego, że nauczyłam się sama robić różne rodzaje pieczywa, a poza tym zwykłe, popularne chleby są dla mnie takie bez smaku, są jak zapychacze bez walorów smakowych. A ja kocham chlebki z ziarenkami, pestkami, orzechami i bakaliami. 
 
       Ostatnio postanowiłam spróbować upiec chleb na gotowanych płatkach żytnich - eksperyment się udał więc dzielę się z Wami przepisem - możecie oczywiście poeksperymentować z różnymi płatkami, nasionami i dodatkami, tylko zachowajcie proporcje. Ja planuję niedługo spróbować wersję z owsianką. Ale na razie przedstawiam Wam bardzo prosty, smaczny i wartościowy chleb z płatkami i ziarnami.
Bardzo prosty chleb z ziarnami
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej razowej
1 szklanka mąki żytniej razowej
1 szklanka płatków żytnich pełnoziarnistych
1 szklanka ziaren słonecznika
1 szklanka siemienia lnianego
2 szklanki wody
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka miodu
1\4 kostki drożdży

 Drożdże wymieszać z miodem i niewielką ilością ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Płatki żytnie ugotować na pozostałej wodzie. Przestudzić. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie i wyrobić ciasto o konsystencji lepkiej plasteliny. Jeśli jest za gęste, dodać więcej mąki, a jeśli za rzadkie wlać odrobinę letniej wody. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec ok. 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 st C. Smacznego!





niedziela, 30 października 2016

Biała zupa krem White cream soup

         Jako dziecko i nastolatka nie byłam fanką zup. Bardzo długo nie mogłam się do nich przekonać i uważałam, je za zupełnie zbędny, a nawet niedobry element jadłospisu. Ale jak to w życiu bywa, ludzie się zmieniają. Zatem gdy na poważnie przejęłam w domu funkcję kucharza, zabrałam się za gotowanie zup, które sprostają moim wymaganiom smakowym. I udało się! Wszelkie jarzynowe, pomidorowe, barszcze, rosoły, krupniki i grzybowe coraz lepiej mi wychodziły. 
      A potem nadeszła fascynacja zupami - krem. Można ugotować dowolne warzywa, nawet rozgotować, doprawić, zmiksować i gotowe. Szybkie, pyszne i dające pole do popisu. Na blogu był już przepis na krem z buraczków, a ja dziś mam dla Was biały krem, z kiełkami rzodkiewki i z prażonymi pestkami dyni i słonecznika. Jest delikatny, lekki i pyszny, chrupiące dodatki świetnie uzupełniają smak, a kiełki stanowią pikantne zwieńczenie tej kulinarnej rozpusty.
Biała zupa krem
Składniki:
2 ziemniaki
1\4 bulwy selera
1 pietruszka
1 biała część pora
1 cebula 
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1\2 łyżeczki naturalnej przyprawy warzywnej
sól i pieprz do smaku 
prażone pestki słonecznika i dyni oraz kiełki rzodkiewki do posypania
olej lniany do skropienia
Warzywa umyć, osuszyć,obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie, wlać 2 szklanki wody, dodać przyprawę warzywną i gotować do miękkości. Zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę rozlać do miseczek, każdą porcję skropić olejem lnianym, posypać prażonymi pestkami i porcją kiełków z rzodkiewki.
Smacznego!










czwartek, 27 października 2016

Keks marchewkowy z jabłkami i orzechami Carrot cake with apples and walnuts

Ostatnio jestem bardzo nastrojona na soki, co z kolei generuje dużą ilość wytłoczek, które jak wiecie, uwielbiam wykorzystywać w kuchni. Były już w kremie z buraczków, w ciasteczkach, a także w pasztecie. Tym razem wskoczyły one do bardzo bogatego keksu. Ciasto jest sycące, wilgotne i pyszne. Wspaniale nadaje się na śniadanie ze szklanką kakao lub kawy. Do tego ma iście jesienne składniki, które gwarantują dobry nastrój. Zawinięte w lnianą ściereczkę długo zachowuje świeżość. Przy tym jest naprawdę banalnie łatwe do zrobienia.

O, to jest to, co najbardziej lubię - porządna, zdrowa porcja słodkości ;-)
Keks marchewkowy z jabłkami i orzechami
Składniki:
2 szklanki wytłoczek z marchewki(mogą być mieszane - u mnie była marchewka, dynia, jabłko i ananas) lub startej na tarce o drobnych oczkach marchewki
2 jajka
1 szklanka mleka
1\2 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
2 szklanki musli
3\4 szklanki brązowego cukru
1\2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jabłko obrane i pokrojone w kostkę
1\2 szklanki orzechów włoskich
Zmiksować wszystkie mokre składniki w dużej misce, osobno wymieszać suche produkty. Połączyć obie mikstury i starannie wymieszać. dodać jabłko i orzechy. Foremkę keksową (dużą) wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto. Piec ok. 90 min w 170 st przy włączonym termoobiegu. Sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest gotowe, w razie potrzeby skrócić lub wydłużyć czas pieczenia.
Smacznego!



 

niedziela, 23 października 2016

Kaszotto z grzybami Buckwheat with mushrooms

      Październik to cudowny miesiąc, pełen wypraw do lasu. Pełen grzybów. Ja kocham grzyby - wszystkie i pod każdą postacią. Są wspaniałym dodatkiem do wielu dań, a te leśne mają tak cudowny aromat i smak, że z prostych składników można wyczarować niezwykłe dania. Wczorajsza wyprawa do lasu dostarczyła do mojej kuchni sporą porcję maślaków. I od razu na obiad zrobiłam pyszne kaszotto, z serkiem brie i orzechami włoskimi - mówię Wam, bardzo łatwe w przygotowaniu, szybkie i smakowite danie.


Idealne na obiad i ciepłą kolację.
Koniecznie wypróbujcie dopóki sezon na grzyby jeszcze trwa!
Kaszotto z kaszą gryczaną i grzybami
Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
2 szklanki wody
1 duża cebula
2 szklanki oczyszczonych, pokrojonych, leśnych grzybów
3 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego tymianku
sól i pieprz do smaku
3\4 szklanki orzechów włoskich
1 serek brie naturalny
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oliwy, dodać kaszę i chwilę podprażyć. Wlać szklankę wody, gotować aż kasza wchłonie wodę. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i podsmażyć grzyby. Dodać do kaszy razem z pozostałą wodą, sosem sojowym, tymiankiem i doprawić solą i pieprzem. Gotowe danie wyłożyć na talerze, na każdą porcję nałożyć plasterki sera brie i posypać posiekanymi orzechami. Smacznego!






środa, 19 października 2016

Czekoladowe ciasto z polewą daktylową Chololate cake with icing with dates

       Ostatnio dopadła mnie ochota na coś co jest słodkie, czekoladowe, ma ciasto, krem i polewę. W pierwszej chwili miałam ochotę po prostu kupić Twixa i zaspokoić swoje zachcianki. Ale potem pomyślałam, że przecież świetnie mi idzie wdrażanie nawyków zdrowego życia i głupio rujnować to przez słabą wolę.
Podjęłam więc heroiczną decyzję, że sama stworzę dzieło, które jest słodkie, ale w zdrowszy i zdecydowanie pozbawiony dziwnych składników sposób. I tak powstało to ciasto. 
 
        Z żalem je wspominam, bo jego kres przyszedł tak prędko...To piękne, że te wspomnienia zostały uwiecznione na zdjęciu i niesamowite, że zdążyłam zrobić sesję ;-) Niedziela to zdecydowanie kiepski czas na kuchenne szaleństwa, bo za szybko znikają. Za to każdy, kto miał okazję spróbować tego ciasta, był nim zachwycony. Dlatego dziś dzielę się tym przepisem - może uwiedzie także kogoś z Was?
Czekoladowe ciasto z daktylową polewą
Składniki:
Ciasto:
3 łyżki babki płesznik\ nasion chia\ mielonego siemienia lnianego
1\2 szklanki wody
3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
3 łyżki mąki jaglanej (zmielonej w młynku do kawy kaszy jaglanej)
1\2 szklanki mąki kokosowej
2 czubate łyżki kakao
3 łyżki ksylitolu\cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia – jeśli nie tolerujecie glutenu to oczywiście bezglutenowego
Masa:
1\2 szklanki kaszy jaglanej
3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
1 szklanka wiórków kokosowych
1\2 szklanki ksylitolu\cukru
1\4 – 1\2 szklanki mleka kokosowego \ zwykłego\ migdałowego
1 czubata łyżka kakao
Polewa:
1 szklanka daktyli
1\3 szklanki wrzątku

Babkę płesznik wymieszać z wodą i odstawić na 15 min. Następnie dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić ciasto i piec ok.30-40 min w 180 st. Sprawdzić patyczkiem po 30 min czy jest upieczone. Jeśli nie piec kolejne 10 min. Kaszę jaglaną dokładnie przelać wrzątkiem i ugotować w szklane wody. Do wystudzonej kaszy dodać pozostałe składniki masy i starannie zblendować. Wyłożyć na ciasto i wyrównać powierzchnię. Daktyle namoczyć we wrzątku, odsączyć (wodę zachować). Miękkie daktyle zmiksować, dodając wodę z moczenia do uzyskania ulubionej konsystencji polewy. Polewę rozsmarować na cieście. Ciasto włożyć na 30 min do zamrażarki. Smacznego!





Zachęcam Was do spróbowania tego ciasta bo smakuje naprawdę wspaniałe!


niedziela, 16 października 2016

Łatwe ciasto z malinami Easy cake with rasberries

        Dziś, gdy za oknem wieje i leje, najlepszym sposobem na poprawienie sobie nastroju jest ciasto. Łatwe, szybkie do zrobienia, ze składników, które zawsze są w kuchennych zakamarkach.
Owoce przypomną ciepłe wakacyjne chwile, a delikatny puch z cukru pudru od razu wywoła uśmiech na buzi. U mnie w cieście pojawiły się maliny, ale inwencja należy do Was - truskawki, jabłka, śliwki, gruszki czy wiśnie - co tylko macie w zamrażarce lub w spiżarni, co lubicie najbardziej, ja skorzystałam z malin, które jeszcze, mimo aury, dzielnie dojrzewają na krzaczkach. Ciasto, lekkie, puszyste, o waniliowym aromacie będzie świetnym dodatkiem do  filiżanki kawy albo kubka gorącej czekolady.
Skusicie się?
 
Łatwe ciasto z malinami
Składniki:
2 i pół szklanki mąki 
1 budyń waniliowy 
1 szklanka cukru 
5 jajek 
3/4 szklanki oleju 
1/2 szklanki mleka 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
szczypta soli
cukier puder do posypania
 Jajka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę, powoli wlewać olej, partiami dodawać mąkę z solą, proszkiem i budyniem, na końcu wlać mleko, zmiksować na gładką masę. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok. 45 min w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.




Prosto, pysznie i domowo!