Biała zupa krem White cream soup

         Jako dziecko i nastolatka nie byłam fanką zup. Bardzo długo nie mogłam się do nich przekonać i uważałam, je za zupełnie zbędny, a nawet niedobry element jadłospisu. Ale jak to w życiu bywa, ludzie się zmieniają. Zatem gdy na poważnie przejęłam w domu funkcję kucharza, zabrałam się za gotowanie zup, które sprostają moim wymaganiom smakowym. I udało się! Wszelkie jarzynowe, pomidorowe, barszcze, rosoły, krupniki i grzybowe coraz lepiej mi wychodziły. 

      A potem nadeszła fascynacja zupami - krem. Można ugotować dowolne warzywa, nawet rozgotować, doprawić, zmiksować i gotowe. Szybkie, pyszne i dające pole do popisu. Na blogu był już przepis na krem z buraczków, a ja dziś mam dla Was biały krem, z kiełkami rzodkiewki i z prażonymi pestkami dyni i słonecznika. Jest delikatny, lekki i pyszny, chrupiące dodatki świetnie uzupełniają smak, a kiełki stanowią pikantne zwieńczenie tej kulinarnej rozpusty.

Biała zupa krem

Składniki:

2 ziemniaki

1\4 bulwy selera

1 pietruszka

1 biała część pora

1 cebula 

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1\2 łyżeczki naturalnej przyprawy warzywnej

sól i pieprz do smaku 

prażone pestki słonecznika i dyni oraz kiełki rzodkiewki do posypania

olej lniany do skropienia

Warzywa umyć, osuszyć,obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie, wlać 2 szklanki wody, dodać przyprawę warzywną i gotować do miękkości. Zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę rozlać do miseczek, każdą porcję skropić olejem lnianym, posypać prażonymi pestkami i porcją kiełków z rzodkiewki.

Smacznego!

Keks marchewkowy z jabłkami i orzechami Carrot cake with apples and walnuts

Ostatnio jestem bardzo nastrojona na soki, co z kolei generuje dużą ilość wytłoczek, które jak wiecie, uwielbiam wykorzystywać w kuchni. Były już w kremie z buraczków, w ciasteczkach, a także w pasztecie. Tym razem wskoczyły one do bardzo bogatego keksu. Ciasto jest sycące, wilgotne i pyszne. Wspaniale nadaje się na śniadanie ze szklanką kakao lub kawy. Do tego ma iście jesienne składniki, które gwarantują dobry nastrój. Zawinięte w lnianą ściereczkę długo zachowuje świeżość. Przy tym jest naprawdę banalnie łatwe do zrobienia.

O, to jest to, co najbardziej lubię - porządna, zdrowa porcja słodkości ;-)
Keks marchewkowy z jabłkami i orzechami
Składniki:
2 szklanki wytłoczek z marchewki(mogą być mieszane - u mnie była marchewka, dynia, jabłko i ananas) lub startej na tarce o drobnych oczkach marchewki
2 jajka
1 szklanka mleka
1\2 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
2 szklanki musli
3\4 szklanki brązowego cukru
1\2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jabłko obrane i pokrojone w kostkę
1\2 szklanki orzechów włoskich

Zmiksować wszystkie mokre składniki w dużej misce, osobno wymieszać suche produkty. Połączyć obie mikstury i starannie wymieszać. dodać jabłko i orzechy. Foremkę keksową (dużą) wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto. Piec ok. 90 min w 170 st przy włączonym termoobiegu. Sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest gotowe, w razie potrzeby skrócić lub wydłużyć czas pieczenia.

Smacznego!

 

Kaszotto z grzybami Buckwheat with mushrooms

      Październik to cudowny miesiąc, pełen wypraw do lasu. Pełen grzybów. Ja kocham grzyby - wszystkie i pod każdą postacią. Są wspaniałym dodatkiem do wielu dań, a te leśne mają tak cudowny aromat i smak, że z prostych składników można wyczarować niezwykłe dania. Wczorajsza wyprawa do lasu dostarczyła do mojej kuchni sporą porcję maślaków. I od razu na obiad zrobiłam pyszne kaszotto, z serkiem brie i orzechami włoskimi - mówię Wam, bardzo łatwe w przygotowaniu, szybkie i smakowite danie.

Idealne na obiad i ciepłą kolację.
Koniecznie wypróbujcie dopóki sezon na grzyby jeszcze trwa!
Kaszotto z kaszą gryczaną i grzybami
Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
2 szklanki wody
1 duża cebula
2 szklanki oczyszczonych, pokrojonych, leśnych grzybów
3 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego tymianku
sól i pieprz do smaku
3\4 szklanki orzechów włoskich
1 serek brie naturalny
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oliwy, dodać kaszę i chwilę podprażyć. Wlać szklankę wody, gotować aż kasza wchłonie wodę. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i podsmażyć grzyby. Dodać do kaszy razem z pozostałą wodą, sosem sojowym, tymiankiem i doprawić solą i pieprzem. Gotowe danie wyłożyć na talerze, na każdą porcję nałożyć plasterki sera brie i posypać posiekanymi orzechami. Smacznego!

Czekoladowe ciasto z polewą daktylową Chololate cake with icing with dates

       Ostatnio dopadła mnie ochota na coś co jest słodkie, czekoladowe, ma ciasto, krem i polewę. W pierwszej chwili miałam ochotę po prostu kupić Twixa i zaspokoić swoje zachcianki. Ale potem pomyślałam, że przecież świetnie mi idzie wdrażanie nawyków zdrowego życia i głupio rujnować to przez słabą wolę.

Podjęłam więc heroiczną decyzję, że sama stworzę dzieło, które jest słodkie, ale w zdrowszy i zdecydowanie pozbawiony dziwnych składników sposób. I tak powstało to ciasto. 

 

        Z żalem je wspominam, bo jego kres przyszedł tak prędko...To piękne, że te wspomnienia zostały uwiecznione na zdjęciu i niesamowite, że zdążyłam zrobić sesję ;-) Niedziela to zdecydowanie kiepski czas na kuchenne szaleństwa, bo za szybko znikają. Za to każdy, kto miał okazję spróbować tego ciasta, był nim zachwycony. Dlatego dziś dzielę się tym przepisem - może uwiedzie także kogoś z Was?

Czekoladowe ciasto z daktylową polewą

Składniki:

Ciasto:

3 łyżki babki płesznik\ nasion chia\ mielonego siemienia lnianego

1\2 szklanki wody

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

3 łyżki mąki jaglanej (zmielonej w młynku do kawy kaszy jaglanej)

1\2 szklanki mąki kokosowej

2 czubate łyżki kakao

3 łyżki ksylitolu\cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia – jeśli nie tolerujecie glutenu to oczywiście bezglutenowego

Masa:

1\2 szklanki kaszy jaglanej

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

1 szklanka wiórków kokosowych

1\2 szklanki ksylitolu\cukru

1\4 – 1\2 szklanki mleka kokosowego \ zwykłego\ migdałowego

1 czubata łyżka kakao

Polewa:

1 szklanka daktyli

1\3 szklanki wrzątku

Babkę płesznik wymieszać z wodą i odstawić na 15 min. Następnie dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić ciasto i piec ok.30-40 min w 180 st. Sprawdzić patyczkiem po 30 min czy jest upieczone. Jeśli nie piec kolejne 10 min. Kaszę jaglaną dokładnie przelać wrzątkiem i ugotować w szklane wody. Do wystudzonej kaszy dodać pozostałe składniki masy i starannie zblendować. Wyłożyć na ciasto i wyrównać powierzchnię. Daktyle namoczyć we wrzątku, odsączyć (wodę zachować). Miękkie daktyle zmiksować, dodając wodę z moczenia do uzyskania ulubionej konsystencji polewy. Polewę rozsmarować na cieście. Ciasto włożyć na 30 min do zamrażarki. Smacznego!

Zachęcam Was do spróbowania tego ciasta bo smakuje naprawdę wspaniałe!

Łatwe ciasto z malinami Easy cake with rasberries

        Dziś, gdy za oknem wieje i leje, najlepszym sposobem na poprawienie sobie nastroju jest ciasto. Łatwe, szybkie do zrobienia, ze składników, które zawsze są w kuchennych zakamarkach.

Owoce przypomną ciepłe wakacyjne chwile, a delikatny puch z cukru pudru od razu wywoła uśmiech na buzi. U mnie w cieście pojawiły się maliny, ale inwencja należy do Was - truskawki, jabłka, śliwki, gruszki czy wiśnie - co tylko macie w zamrażarce lub w spiżarni, co lubicie najbardziej, ja skorzystałam z malin, które jeszcze, mimo aury, dzielnie dojrzewają na krzaczkach. Ciasto, lekkie, puszyste, o waniliowym aromacie będzie świetnym dodatkiem do  filiżanki kawy albo kubka gorącej czekolady.

Skusicie się?
 
Łatwe ciasto z malinami
Składniki:
2 i pół szklanki mąki 
1 budyń waniliowy 
1 szklanka cukru 
5 jajek 
3/4 szklanki oleju 
1/2 szklanki mleka 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
szczypta soli
cukier puder do posypania

 Jajka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę, powoli wlewać olej, partiami dodawać mąkę z solą, proszkiem i budyniem, na końcu wlać mleko, zmiksować na gładką masę. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok. 45 min w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Prosto, pysznie i domowo!

Sałatka z kiszonymi burakami Salad with fermented beet

Lubicie sałatki? Ja bez nich nie umiem wyobrazić sobie codziennego odżywiania. Sałatki dają tę wspaniałą możliwość eksperymentowania, porządkowania lodówki i tworzenia zdrowych i pysznych kombinacji.
Dzisiejsza propozycja to świetny pomysł do lunch boxa - kilka składników, dużo warzyw, pożywna kasza, lekki dressing i chrupiące orzeszki. Heloł! To jest opcja na drugie śniadanie, lunch albo kolację - wszystko w jednej sałatce. Super, prawda?
 
I kiszone buraki. Chyba wiele razu robiliście Wy lub Wasze mamy, babcie kwas buraczany, po którym zostawały nieużywane buraki. Są naprawdę rewelacyjnym składnikiem sałatek - orzeźwiające, chrupiące i pełne smaku. No i pełne probiotyków, które w okresie przeziębieniowym skutecznie chronią organizm przed bakteriami.

Podaję Wam przepis z zamiennikami w nawiasie - może któryś ze składników lubicie bardziej?
Oto i ona:
Sałatka z kiszonymi burakami
Składniki:
3 łyżki kuskusu (kaszy jaglanej, komosy ryżowej)
1 kiszony burak (kiszony ogórek lub marchewka, przepis tutaj)
1\2 zielonego ogórka (kilka rzodkiewek)
po garści rukoli i botwinki (sałaty, roszponki, szpinaku)
2 łyżki posiekanej dymki (szczypiorku)
2 łyżki orzeszków ziemnych prażonych bez soli (orzechów, pestek dyni lub słonecznika)
1 łyżka oleju lnianego (oliwy z oliwek. oleju rzepakowego)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
pieprz do smaku
opcjonalnie 3 łyżki tuńczyka z puszki
Kaszę przygotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Buraka pokroić w kostkę, zielonego ogórka umyć i pokroić w półplasterki. Rukolę i botwinkę, umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, można dodać też rybę. Sałatkę posypać posiekanymi grubo orzechami. Smacznego!

A w kolejnym poście będzie coś na słodko - żeby zwalczyć jesienne chandry ;-)

Tarta z burakami, dynią i batatem Tart with beetroot, pumpkin and sweet potato

Dziś mam dla Was przepis na wyjątkowe, typowo jesienne danie. Idealne na kolację we dwoje, jako drugie danie lub gorąca przekąska na imprezę. Przy tym wyjątkowo łatwe do zrobienia i zniewalająco pyszne. Co to takiego? Tarta, na spodzie z ciasta francuskiego, z eksplozją soczystych barw jesiennych warzyw - buraka, dyni i batata. Z dodatkiem świeżego tymianku i rozmarynu. Z plasterkami camemberta - miodzio!
 
 
Więc upewnijcie się, że macie w lodówce ciasto francuskie, a w spiżarni batata, dynię i buraki i do roboty!
Tarta z burakami, dynią i batatem
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko do posmarowania
Nadzienie:
1 serek camambert
2 buraki
1 batat
1\2 małej dyni hokkaido
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki masła
sól, pieprz
Do podania:
prażone orzechy włoskie, pestki dyni i słonecznika
olej lniany
posiekany szczypiorek
Buraki, batat, dynię, cebulę i czosnek umyć, obrać. Cebulę pokroić w półplasterki, czosnek posiekać, buraki, batat i dynię pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek razem z masłem, wrzucić cebulę i czosnek, chwilę smażyć, następnie dorzucić pozostałe warzywa, podlać odrobiną wody i dusić aż będą półmiękkie. Dodać listki ziół, sos sojowy, paprykę wędzoną, sól i pieprz - warzywa muszą być dobrze doprawione i odparowane z wody. Ciasto francuskie rozwinąć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uformować wyższy brzeg i nałożyć na ciasto nadzienie. Brzegi ciasta posmarować żółtkiem. Serek camambert pokroić w plastry i równomiernie ułożyć na nadzieniu. Tartę piec ok. 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gorącą tartę pokroić na porcje, każdą skropić olejem lnianym i posypać szczypiorkiem oraz mieszanką prażonych ziaren i orzechów. Smacznego!

Muffinki do kąpieli Sparkilng Bath Muffins

      

      Gdy za oknem październik ukazuje nam typowo jesienne oblicze, deszcz i wiatr nie nastrajają optymistycznie, czas wziąć sprawy w swoje ręce i zapewnić sobie relaks. Najlepiej w wersji łazienkowej, a dokładnie kąpielowej. Czyli zrobić sobie pachnącą kąpiel z musującymi muffinkami. Zapewniają aromaterapię dzięki zawartości olejku eterycznego, świetnie nawilżają skórę za sprawą oleju kokosowego i doskonale odprężają - to zasługa soli morskiej. Razem z kawowym peelingiem możecie zrobić sobie spa w zaciszu własnej łazienki!

 

Jak je zrobić? Są bardzo łatwe, przyjemne i szybkie do zrobienia. Kilka magicznych składników i rozkosz w wannie gwarantowana! 

 To co? Kąpielowe DIY czas zacząć!

Musujące muffinki do kąpieli
Składniki:
1 szklanka sody oczyszczonej
1\2 szklanki soli morskiej
1\2 szklanki kwasku cytrynowego
3-5 łyżek oleju kokosowego
2 łyżki oleju lnianego
kilka kropli ulubionego olejku eterycznego - u mnie pomarańczowy
opcjonalnie:
brokat sypki (ja osobiście uwielbiam gdy się błyszczy więc dla mnie to składnik obowiązkowy)
barwnik spożywczy

Suche składniki dokładnie wymieszać, następnie dodać roztopiony olek kokosowy, olej lniany, olejek eteryczny i jeśli używacie, brokat i barwnik. Wszystko dokładnie wymieszać. Masa musi dać się ugniatać jak piasek na babkę ;-). Jeśli jest zbyt sypka, dodać więcej oleju kokosowego, jeżeli zaś będzie zbyt wilgotna, dosypać sody. Porcje masy ugniatać dobrze w foremce na muffinki, odstawić w chłodne miejsce aż stwardnieją. I gotowe - można je wrzucać do wanny i relaksować się po ciężkim dniu.

Oczywiście możecie zrobić je w innej formie - kulek, kostek - co tylko chcecie. 

Jeżeli do masy dodacie olejek z szałwii i zrobicie je w foremce na kostki lodu, otrzymacie odświeżające pastylki do kąpieli stóp. Takie babeczki to fajny pomysł na prezent, zrobiony własnoręcznie z dodatkiem ulubionego zapachu. Koniecznie wypróbujcie!